腌笃鲜、香椿炒蛋、酒香草头、凉拌香干马兰头、雪菜春笋青团子、荠菜蒸饺……鲜好意思的春菜把东谈主们的味蕾从冬日的厚腻带到春天的清新。

　　各大生鲜卖场纷繁把春菜摆放在显眼位置，各家生鲜App中20多种春菜清新亮相，好评率95%傍边，其中春笋、香椿销量名列三甲。餐厅推出时令菜单紧捏门客味蕾，节沐日到农家乐挖春菜的来宾相继而来，“春菜经济”兴隆出期望盎然。

　　眼馋自炊，筷子拈起春天

　　半月谈记者在北京某生鲜超市堤防到，一些年青东谈主结合在蔬果区挑选春菜。“荠菜、马兰头、蒲公英……这些菜如若不是标盛名字，我详情分不清。”27岁的李女士频繁不才班后逛生鲜超市，捡漏本日的扣头居品，“印象中父母爱吃这些，买且归给他们尝尝鲜。”

　　在生鲜App挑剔区，不乏由春菜忆及过往的翰墨。别称购买者在红香椿下留言：畴昔家门前种香椿树，逢春天就掐芽炒蛋，购买春菜勾起无尽回忆。

头椿

　　嗜好健身的赵先生看中春菜的绿色健康和快手属性：“春菜放少许盐就很好吃，适合减脂期食用，卖时若能摘得干净或免洗就更省事了。”

　　该生鲜超市的别称责任主谈主员先容，春菜在不同产地全心栽培，App页面都有挂念佛过。本年还上了一些在菜市集不一定能买到的菜品，比如云南昆明的枸杞头、陕西汉中的花椒芽等，并提高运力保证簇新。

　　为了提高年青东谈主对春菜的关注度，该名责任主谈主员暗示，App页面附带展示好意思食博主教作念春菜的视频，“许多年青东谈主对金雀花、槐花、板蓝根等春菜不知何如作念，看了好意思食制作视频就能一目了然”。

　　一些好意思食博主与生鲜平台永久合作推出应季健康食谱，在本年的春菜菜谱中，他们有的推出全能炒蛋百搭款，有的结合春捕鲜货一并管理，并与粉丝积极互动，解答“怎样焯水保持春菜鲜活”“使用什么调味料更提鲜”等问题，为粉丝“交功课（指返图）”点赞。

　　别称百万粉丝好意思食博主一推出“蒸春菜”视频，3小时留言窒碍500条，粉丝对视频中食材的浓厚好奇景仰一定进程上带动了生鲜平台春菜的销量。

　　拿起吃，网友们就坐不住了。有东谈主在App上截图我方没见过或不知何如作念的春菜，途经的目生网友心境传授烹调妙招，一时激励各大酬酢平台“食春菜”的掂权衡，南朔方门客空前合作。“我就像在朝菜田急上眉梢的猹，每同样都以为好新奇好思吃！”别称网友形象天真的比方取得高赞。

　　别称上海网友在酬酢平台记载了本年第一顿春菜：当今朝韭菜还没上市，但姆妈知谈我思吃，就联系了昨年春天卖野韭菜的菜贩，让她去田间找找看，终末挑选了一斤多连夜快递到上海。

　　别称广东网友暗示：雷笋一开箱就嗅到阵阵土壤香气，切开嗅觉有嫩白霜，忍不住思奏凯啃，立即用鲜笋给孩子煲鸡汤，剩下的焯水保存，陡然锁住大当然赠给的时令恩物。

春笋

　　浏览着全球在酬酢平台共享的春菜，别称旅居国际的博主暗示尽头眼馋。“潮汕春菜煲鲜掉眉毛，真的铭肌镂骨的家乡滋味。”他暗示国外莫得这样的春菜，思从国内带些菜籽来种，“中国东谈主有刻在本体里的种菜基因，我方开端丰衣足食。”

　　拿起吃春菜的原理，也有部分受访者提到吃当季蔬果更健康，“家里有孩子，记挂反季的会上‘科技狠活’”。

　　识春趣，知春意

　　半月谈记者在北京某商圈探听了解到，时令菜单险些成了每间餐厅的标配，附以诱东谈主的案牍和图片引诱门客堤防。赶紧采访点春菜的门客，对方暗示吃春菜是春天里颇具典礼感的一件事，仅仅餐厅春菜的价钱都比拟贵，“不敢大口‘炫’，每一芽都很金贵”。

3月22日，沈阳，市民在毛君屯农贸概括市集选购簇新蔬菜

　　别称餐厅值班司理暗示，最近两周点春菜的来宾许多，评价也可以，但也就卖这短短一季，利润空间并不太大，“若干赚个东谈主气吧，毕竟春菜进货价就未低廉”。

　　“春菜经济”还带热了城市附进的农家乐，节沐日时预约挖春菜的来宾捱三顶四。“挖时一时爽，摘菜一小时，洗菜一小时，顿时显然超市里干净的荠菜为啥这样贵了。”别称北京的网友留言说，“带着小一又友来体验，还能作念植物科普。”

　　别称陕西网友暗示，自家草莓大棚旁因有春菜助长，引诱了不少旅客驱车前来，一边挖春菜一边体验草莓采摘，客流比昨年同时茂盛。

　　别称在京郊开农场的博主在酬酢平台宣传免费挖野菜动作，称挖5斤给农场留1斤，还有户外烧烤、捏鸡捡蛋等亲子技俩。也有不少网友自觉组“挖菜群”，短短几天就满500东谈主。

　　部分网友发布了意境挖春菜的攻略，标注上春菜助长的方位，引诱千名网友点赞、留言讨论。据别称河北网友不雅察，周末时公园外停满了车辆，“全球都是来挖春菜的，挖的即是一个情愫，挖爽了，也吃好意思了”。

　　也有网友指示，绿化地带的野菜存在农药残留风险，不宜采摘。老东谈主、婴幼儿、妊妇、哺乳期妇女、过敏体质以及消化系统存在疾病的东谈主群，应尽量不吃或少吃野菜。安全和好吃齐有，才是春菜的正确“通达模式”。

　　半月谈记者：郑雪婧

　　*本文为《半月谈里面版》2024年第4期内容