10月19日，在拥堵的东谈主流中，永辉超市北京喜隆多购物中心店启动还原营业。开业5天，该店总销售额达770万元，进店客流量20万东谈主次，结账客流数6.6万东谈主次。

这是永辉学习胖东来后，在北京开设的首家调改门店。在该店进口处的“致顾主的一封信”中提到，该门店下架了11430个单品，下架比例79％，再行盘算单品数12765个，新增单品占比76.2％。此外，门伙计工的最低工资从每月4000元进步至每月6000元，一线职工工资大齐增长，平均进步超20%。

在胖东来的帮扶下，永辉的胖东来帮扶调改首店——郑州信万广场店，经过19天闭店调改后，还原营业首日销售额达188万元，是调改前日均销售额近14倍，东谈主流近1.3万，是调改之前日均客流的5.3倍。

而在此之后，永辉超市在寰宇启动了自主调改之路，也便是胖东来团队不再径直介入。北京门店，则是永辉自主调改门店中的一个。

不办会员卡、不搞打折促销、不搞大包装的阵势，熟食、烘焙、蔬菜均已毕当日出清，永辉调改的背后，意味着一场体系性的零卖企业管理变革。

运营阵势的改革

调改门店最径直的变化，是商品结构的大幅调养。刻下，永辉的统统居品体系中，更换了79%的商品，惟有21%的商品留住来了，这背后，其实是统统商品采购阵势的变化。

从本年5月启动，王守诚便启动以调改小组素雅东谈主的身份，启动对永辉进行了全面调改责任。在全新的选品逻辑下，永辉将眼神更多地聚焦于有品性保险的一线进口商品及地点性特产商品等。

最新开业的永辉超市北京喜隆多购物中心店中，共有77个永辉的自有居品，来自胖东来的商品有46个，何况商品结构接近胖东来商品结构的90%。据王守诚先容，刻下永辉的货色安排是基于在胖东来的框架下，进行各别化补充，并逐步进行迭代调养。

而在居品的排列上，也不再以商家的喜好，而是选用从顾主的角度开赴，摆放年青东谈主心爱的，或是一些趋势性的商品。

同期，在这种排列逻辑下，门店的举座心思齐出现了改革。为了进一步隆起商品，调改后的用户将布景心思齐改为了暗色系，让射灯将居品照亮，进一步突显居品的弥留性。

何况在举座平价的战略下，“限时扣头”“买一送一”的吊旗不见了，拔帜树帜的则是居品的功能先容，以及使用证明，匡助顾主选用更有效的商品。

排列逻辑变化的背后，更是价盘和供应商互助阵势的改革。刻下，永辉的互助体系下，商品排列的调养则所以动销数据为阐发。“原本咱们像是供应商的搬运工同样把别东谈主的货搬过来，刻下应该是顾主的买手，帮顾主去外面找好的商品先筛选一遍过来。”永辉方面先容说。

奈何均衡资本与收入？

在刻下的阵势下，永辉调改门店的职工收入增多了，东谈主员也增多了，如安在更优的价钱和更高的东谈主职工资中间，已毕盈利，以至是门店收入的增长，则是一个挑战。

“其实咱们也曾作念了好几轮财务模子测算了。”在如今这个看上去东谈主员资本新生的阵势下，永辉调改门店的东谈主效反而有所进步，王守诚宗旨，用3个月本事6个月本事把职工的才气快速培养起来，这么职工们的才气就能更好的匹配他们的收入，以至有但愿让收入更高。

而职工才气的进步，也将伴跟着后果的提高和损耗的着落。额外是当商品能够达到日清的水正常，逐日的损耗就将大幅着落。以至就连甘休毛利率，齐不错带来后果的进步。

在举座平价的逻辑下，门店不再需要再作念促销行为的谋略，也不需要作念每两周一次的调价，就连传单、横幅的资本齐剩下来了。王守诚和团队测算过，一个新职工只消用三个月就不错成长为一个熟习职工，会让他的后果大幅进步。

在之前的调改中，部分门店在岑岭期的事迹齐超越了100万。这种改革以至超出了调改小组的预期，同期也考证了按照刻下阵势的可行性。但刻下信得过的问题在于，以永辉刻下的才气能否让这种景况执续下去。这个流程中，管理层的改革才是最压根，亦然最难的。只让职工学其实是没用的，管理层一定要去学。

据王守诚先容，永辉独创东谈见地轩松在郑州整整学习了两个月，管理层也在同步学习。他坦言，念念要已毕企业文化和管理机制的交融与改革，自上而下的全面招供，还需要本事，但永辉有信心已毕这么的升沉。

这是一场大型的买卖推行。

胖东来如今也曾成为零卖市集业态中的一个“传说”，不仅消耗者纷至踏来，就连零卖业以外的企业家们也齐趋之若鹜去不雅察。

也恰是因为这个“传说”，使得名创优品独创东谈主叶国富齐觉得，胖东来阵势是中国超市的独一出息。并在参不雅了两家经由胖东来调改后的永辉门店后，决定抄底永辉超市，成为其第一大鼓励。

然则这个成长于河南许昌的传说，能否复制到北京、上海和深圳，能够在中国广大而复杂的消耗生态中落地生根，能否在领有700余家门店的永辉身上生根发芽，已毕体系性的迭代和变革，仍然存在着广大的未知。

毕竟，许多业内东谈主士齐曾断言，胖东来的阵势是否具备可复制性，值得存疑。因为胖东来的存在，有天时、地利、东谈主和的成分。既有企业里面成分，也有企业外部成分。在此前的报谈中也指出过，频频不行再现的，恰是一些外部成分。

动作一家上市公司，大略等永辉交出下一份财报的本事，外界能够愈加显然的看到学习和调改对永辉的改革。（作家｜谢璇，裁剪｜房煜）