本文转自：王人鲁晚报全新系统上线

　　　获利的萝卜整王人地摆在地头。

　　进口脆甜,后有辣味涌上,霜降以后,潍县萝卜成为潍坊东谈主饭桌上不行或缺的浩大变装。将萝卜当生果吃,致使如今萝卜论“根”卖,却是潍坊独到的“景”。

　　潍县萝卜俗称“高脚青”或“潍县青萝卜”,因原产于山东潍县而得名。四肢潍坊农居品的代表,潍县萝卜有300余年栽培历史,有成语称“烟台苹果莱阳梨,不如潍县的萝卜皮”,与其说是带有“对比”滋味的成语,不如说是老匹夫将三者归于同类地舆记号的好意思好愿望。

　　孙雪婷　潍坊报谈

脆甜赛生果

有“生果萝卜”之好意思誉

　　潍坊境内有青萝卜、白萝卜、伏萝卜、大巴萝卜、红萝卜、胡萝卜等多个品种。频繁所指的潍县萝卜指青萝卜,品种为二大缨,其外形呈圆柱形,细而长,皮色深绿,白色部分仅占通体四分之一,当地东谈主俗称“高脚青”或“青萝卜”。

　　潍县萝卜从叶到根都能吃,就连间下来的萝卜苗、掰下来的萝卜缨都迫害不了,当地东谈主买回家作念成爱吃的小豆腐、包扁食、包“锄刃”,很受接待；深秋刚下来的小青萝卜,辣味齐全,生吃或“拌三生”(青萝卜、青椒、芫荽切成细末,用麻汁调拌),极端厚味。

　　潍坊萝卜有许多服法,艺术的服法当数生吃。生吃萝卜,率先要会切,老潍坊东谈主都会一门独门绝技,竖着几刀下去,萝卜一劈八瓣,切成长条掰着吃。熟作念可熬、炒、炖、炸、调,服法千般。

　　一方水土养一方萝卜,这口赏心悦策画脆甜潍县萝卜,得益于潍坊先天不足的地舆条目。潍坊市地处山东半岛和山东内陆的中间位置,北邻渤海湾。朔方秋季光照豪阔,日夜温差大,是潍县萝卜集结糖分的最好期间,沿海区域足足的降雨量又保证了潍县萝卜水水汪汪,质直多汁,同期地皮又多沙质泥土,有机质磷、钾含量较高,万事俱备,恰是萝卜青睐的“梦中情家”。

温补胜药方

有“凡人参”之称

　　潍县萝卜不仅味好意思,且养分丰富,具有很高的食用保健价值。

　　当地有“吃萝卜喝茶,无须找大夫把药拿”“吃萝卜喝茶,气得大夫满地爬”“冬吃萝卜夏吃姜,无须大夫开药方”的俗话。冲上一壶热腾腾的茶水,再吃上一口辣中带甜的萝卜,这就是一代代潍坊东谈主秋冬季节的“滋味”。

　　据科学检测,潍县萝卜肉质根中含复兴糖3%―3.5%,可溶性固形物6%-7%,维生素C每百克含量30毫克,含淀粉酶260-280酶活单元,干物资7%阁下,另外还含有钙、磷等无机盐类因素。大批维生素含有能提醒东谈主体本人产生干涉素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能扼制癌细胞的助长,对防癌、抗癌有重唐突旨。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物资可促进胃肠蠕动,有助于体内废料的排出。

　　《本草摘要》中对此记录说:“萝卜乃蔬中最故意者”,生食有开胃健脾、清热解毒、理气降浊等功效。《医疗本草》曾专文先容潍县萝卜,说它“利五脏、消痰止咳、治肺吐血、温中顺气……”此外,生吃萝卜还不错裁减胆固醇,减少高血压、冠心病的发生,增强对癌症的免疫力。

　　因此潍县萝卜在国表里享有很高的声誉,深受庞杂花消者接待。

莳植历史久远

郑板桥曾为它代言

　　潍县萝卜莳植历史十分久远,清乾隆年间的《潍县志》就曾对其有记录,潍县萝卜“青者最良,远近著闻”。可见那时的潍县萝卜就还是是潍坊的“知名居品”,得以被载入册。

　　“扬州八怪”之一的郑板桥对潍县萝卜也极为看重,不错说是潍县萝卜的“实名代言东谈主”,留住了《回礼戏钦差》的传闻,“东北东谈主参凤阳梨,难及潍县萝卜皮”即是出自于此。

　　清代潍县着名学者、金石学家、诗东谈主郭麐写过一首《高脚青》:茅庐绳床户不扃,桔槔汲罢坐畦町。几东谈主饱食腥膻厌,来问园中高脚青。诗中的“高脚青”也即是潍县萝卜。

　　生于清末的潍县乡贤裴星川在他的《竹枝词·咏潍县萝卜》中,就极端傲气地流炫耀对家乡萝卜的钟爱:“潍县萝卜久著名,消食化痰善养生。叫卖声声甜又脆,新鲜顺耳富诗情。”

　　无论是文东谈主骚人,如故贩子东谈主家,从他们的笔下、口中传出了带有“拔出萝卜带出泥”乡村炮味的潍县萝卜文化。比如,在潍坊当地广为流传的《萝卜仙子的民间信仰和传闻》《“萝卜憨”娶媳妇儿》《龙脉神泉与萝卜仙祖》《吃萝卜喝茶的来历》等,更所以食载谈,以食寓谈。

　　由于莳植历史长,潍县萝卜还是从狭义的蔬菜变为带有潍坊钤记的文化象征。积少成多的发展与变化让潍县萝卜逐步沸腾腾达,“高脚青”的辛辣大致还是不安妥内行的口味,但在这一根小小的萝卜背后,承载着潍坊东谈主几百年的清翠与发展,不管从农业、科技、文化等方面,都在潍县萝卜的见证中,茂密上前。连年来,潍坊市通过产业结构疏通,整结伙源期间上风,纵欲发展分娩,使潍县萝卜产业马上发展。在这片有着三四百年萝卜莳植历史的昌潍平原上全新系统上线,潍县萝卜文化历经播撒、生根、发芽等,逐步成长为一种特质文化。潍坊东谈主种萝卜也种出了大情势,萝卜为媒,节会交友,潍坊东谈主将萝卜作念成了产业,作念成了文化,并通过一代又一代东谈主的传承领悟,委果罢了让潍县萝卜的文化申明远扬。